론리플래닛 7월 – 부산 로드 투어 가이드

부산에만 예닐곱 곳의 소규모 브루어리가 존재한다. 개중에서도 와일드 웨이브 브루잉은 아시아 최초의 사워 맥주 전문 양조장으로 이목을 끌고 있다. “사워 맥주는 야생 효모로 자연 발효시켜 독특한 산미와 맛을 내는 맥주예요. 사실 대중에겐 좀 어렵게 느껴질 수 있는 맥주죠. 품질과 맛을 일정하게 관리하기도 쉽지 않고요. 저희 일은 그걸 좀 더 쉽게 만드는 것입니다.” 이준표 헤드 브루어의 설명이다. 현재 와일드 웨이브의 자체 제작 맥주는 16종. 첫 잔으로 추천하는 건 대표 맥주 ‘설레임’과 깔끔한 목 넘김의 퀼슈 ‘서핑하이’다. 

ⓘ 설레임 6,000원, 서핑하이 3,900원, 6pm~1am(토·일요일 12pm부터,월요일 휴무), 051 702 0839, 부산 해운대구 송정중앙로5번길 106-1, wildwavebrew.com