누룩 사워 프로젝트 NSP (Nuruk Sour Project)



[Nuruk Sour Project] “막걸리 누룩과 맥주 양조 기법의 만남!” _ 와일드웨이브의 새로운 '누룩사워프로젝트(NSP)'를 소개합니다. _ 누룩사워프로젝트는 누룩속의 유산균과 야생효모로 만들어지는 맥주 시리즈로서 양조용 미생물은 전혀 사용하지 않는 와일드웨이브의 새 양조 프로젝트입니다. 우리는 부산의 자랑인 금정산성누룩으로 여러 버전의 프로젝트를 진행할 예정입니다. _ 그 첫번째인 ‘누룩사워프로젝트#1’은 독일 샴페인 맥주라고 불리우는 베를리너 바이세 스타일을 모티브로 양조 되었습니다. 가벼운 신맛과, 적당한 몰트풍미가 어우러지는 저도수 사우어 맥주로 약간의 열대과일을 2차발효시 투입하여 밸런스를 맞추었습니다. _ 가볍고 상쾌하게 마실 수 있어, 조금은 생소하게 느껴졌던 누룩과 맥주의 만남에 한 뼘 더 가까워질 수 있지 않을까 싶네요. 맥주는 이번 주 금요일(11일)부터 브루펍과 오산 맥주축제에서 동시 온탭됩니다. _ [누룩사워 프로젝트 #1] Nuruk Sour Project #1 Style : Berliner Weisse ABV : 3.8% IBU : 0 SRM :5.1 _ (*참고 : ‘누룩’은 우리 주변에 존재하는 다양한 균주가 통밀에 접종되어 만들어진 야생 미생물 덩어리로 막걸리를 만드는 주 발효체입니다.) _ #와일드웨이브 #누룩사워 #누룩사워프로젝트 #nuruk #sour #nuruksour#nuruksourproject #wildwavebrewing #busan #craftbeer

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