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[누룩 사워] 한국 전통 누룩 & 맥주 양조 기법의 만남

"한국 전통 누룩과 맥주 양조 기법의 만남" 누룩 사워 프로젝트(NSP) #2



누룩 사워 프로젝트는 누룩 속의 유산균, 야생효모로 만들어지는 맥주 시리즈로서 양조용 미생물은 전혀 사용하지 않는 와일드웨이브의 양조 프로젝트입니다. 우리는 부산의 대표 막걸리 금정산성 누룩으로 프로젝트를 진행하였습니다.



이번 누룩 사워는 첫 번째 프로젝트와 달리 비교적 고도수의 맥주로 설계해보았습니다. 가벼운 신맛을 베이스로 전통주를 모티브로 한 생강, 국화, 땡초(붉은 고추)를 더해 알싸한 땡초와 얼얼한 생강, 향긋한 국화향이 매력적이죠. 거기에 새콤함이 더해져 조화로우면서도 기존의 맥주와는 전혀 다른 느낌을 전해줍니다.

이색적이면서도 각 재료의 개성이 한 모금에 잘 어우러지는 누룩 사워.

와일드웨이브 송정, 광안에서 만나보세요!

_ [DETAILS] Nuruk Sour Project #2 Style : Korean Wild Ale ABV 8.0% ・ IBU 0 ・ SRM 6.9⠀ _


Nuruk Sour Project(NSP) is back once again and this time we have used Busan’s signature makgeoli Geumjeongsansung’s nuruk to create a unique but special sour beer. Just what Wild Wave does best! ⠀ NSP is Wild Wave’s brewing project, by brewing specialty beers without the use of brewing microorganisms but by only using lactobacillus within the nuruk that acts as a wild yeast. ⠀ This time around, our Nuruk Sour contains a light sour base and with inspirations from the Korean Traditional Liquor, we have added ginger, red pepper and chrysanthemum giving off floral aromas alongside a unique gentle spiciness. ⠀ A freestyle sour you won’t find anywhere else but Wild Wave will be on tap at both Wild Wave pubs (Songjeong and Gwangan)! ⠀ ⠀ #와일드웨이브 #누룩사워 #NURUKSOURPROJECT